Xin chào Taiwanby TaiHome
Nấu ăn cho người già: 4 món mềm kiểu Đài Loan
Nhiều người già ở Đài Loan khó nhai hoặc khó nuốt. Thức ăn cần mềm, cắt nhỏ và không quá mặn. Tất cả công thức dưới đây đều không có thịt heo.
Nếu người già có bệnh (tiểu đường, huyết áp cao, khó nuốt), hãy làm theo chỉ dẫn của bác sĩ, điều dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Các công thức này chỉ là ví dụ chung.
Hỏi chủ nhà trước
| Tiếng Việt | 中文 |
|---|---|
| Bà ăn được những gì ạ? | 阿嬤可以吃什麼？ |
| Có món nào không được ăn không ạ? | 有不能吃的東西嗎？ |
| Có cần nấu mềm hơn không ạ? | 要煮軟一點嗎？ |
| Có cần bớt muối không ạ? | 要少放鹽嗎？ |
| Ông nuốt có tốt không ạ? | 阿公吞得下去嗎？ |
1. Cháo trắng (清粥 qīng zhōu)
- Nguyên liệu: 1 chén gạo (米), 8 chén nước
- Vo gạo, nấu với nước cho sôi
- Hạ nhỏ lửa, nấu 40 phút và khuấy thường xuyên để không bị cháy
- Với người già khó nuốt, hãy nấu lâu hơn cho thật nhừ
2. Trứng hấp (蒸蛋 zhēng dàn)
- Nguyên liệu: 2 quả trứng (雞蛋), nước ấm gấp 1,5 lần lượng trứng, một chút muối
- Đánh trứng, trộn với nước và muối, lọc qua rây cho mịn
- Đậy bát lại, hấp lửa nhỏ 10–12 phút cho đến khi mềm như pudding
3. Cá hấp (清蒸魚 qīngzhēng yú)
- Nguyên liệu: phi lê cá không xương (魚片), gừng (薑), một chút nước tương (醬油)
- Đặt gừng lên cá, hấp 8–10 phút
- Kiểm tra xương thật kỹ trước khi cho ăn, rồi cắt nhỏ
- Chỉ cho một chút nước tương
4. Cháo bí đỏ (南瓜粥 nánguā zhōu)
- Nguyên liệu: bí đỏ (南瓜) cắt nhỏ, 1 chén gạo, 8 chén nước
- Nấu như cháo trắng, cho bí vào 20 phút cuối cho đến khi nhừ
- Với người già bị tiểu đường (糖尿病), hãy hỏi bác sĩ trước: cháo và bí đỏ có thể làm tăng đường huyết
Mẹo ăn uống an toàn
- Giúp người già ngồi thẳng khi ăn và 30 phút sau đó
- Cho ăn từng chút một, đợi nuốt hẳn rồi mới cho tiếp
- Nếu người già bị sặc (嗆到) và khó thở, hãy gọi ngay 119
- Thử nhiệt độ thức ăn để không quá nóng
- Ghi lại họ đã ăn gì và ăn bao nhiêu, báo cho chủ nhà nếu họ ăn ít
Nguồn chính thức
Thông tin này chỉ mang tính chung và có thể thay đổi bất cứ lúc nào. Hãy luôn kiểm tra nguồn chính thức, hoặc gọi 1955 (miễn phí, 24 giờ).