สวัสดี Taiwanby TaiHome
ทำอาหารให้ผู้สูงอายุ: 4 เมนูนิ่มแบบไต้หวัน
ผู้สูงอายุในไต้หวันหลายคนเคี้ยวหรือกลืนลำบาก อาหารต้อง นิ่ม หั่นชิ้นเล็ก และไม่เค็มเกินไป ทุกสูตรด้านล่างไม่มีหมู
ถ้าผู้สูงอายุมีโรคประจำตัว (เบาหวาน ความดันสูง กลืนลำบาก) ให้ทำตามคำแนะนำของหมอ พยาบาล หรือนักโภชนาการ สูตรเหล่านี้เป็นเพียงตัวอย่างทั่วไป
ถามนายจ้างก่อน
| ภาษาไทย | 中文 |
|---|---|
| คุณยายกินอะไรได้บ้าง | 阿嬤可以吃什麼？ |
| มีอะไรที่กินไม่ได้ไหม | 有不能吃的東西嗎？ |
| ต้องต้มให้เปื่อยกว่านี้ไหม | 要煮軟一點嗎？ |
| ต้องใส่เกลือน้อยลงไหม | 要少放鹽嗎？ |
| คุณตากลืนได้ดีไหม | 阿公吞得下去嗎？ |
1. ข้าวต้มขาว (清粥 qīng zhōu)
- ส่วนผสม: ข้าวสาร (米) 1 ถ้วย น้ำ 8 ถ้วย
- ซาวข้าว ต้มกับน้ำจนเดือด
- หรี่ไฟ ต้มต่ออีก 40 นาที คนบ่อย ๆ ไม่ให้ติดก้นหม้อ
- สำหรับผู้สูงอายุที่กลืนลำบาก ให้ต้มนานขึ้นจนนิ่มมาก
2. ไข่นึ่ง (蒸蛋 zhēng dàn)
- ส่วนผสม: ไข่ไก่ (雞蛋) 2 ฟอง น้ำอุ่นประมาณ 1.5 เท่าของปริมาณไข่ เกลือเล็กน้อย
- ตีไข่ ผสมน้ำและเกลือ กรองให้เนียน
- ปิดฝาชาม นึ่งไฟอ่อน 10–12 นาที จนนุ่มเหมือนพุดดิ้ง
3. ปลานึ่ง (清蒸魚 qīngzhēng yú)
- ส่วนผสม: เนื้อปลาไม่มีก้าง (魚片) ขิง (薑) ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (醬油)
- วางขิงบนปลา นึ่ง 8–10 นาที
- ตรวจก้างให้ละเอียด ก่อนให้กิน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ซีอิ๊วนิดเดียวพอ
4. ข้าวต้มฟักทอง (南瓜粥 nánguā zhōu)
- ส่วนผสม: ฟักทอง (南瓜) หั่นชิ้นเล็ก ข้าวสาร 1 ถ้วย น้ำ 8 ถ้วย
- ต้มเหมือนข้าวต้มขาว ใส่ฟักทองใน 20 นาทีสุดท้ายจนเปื่อย
- สำหรับผู้สูงอายุที่เป็น เบาหวาน (糖尿病) ให้ถามหมอก่อน ข้าวต้มและฟักทองอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
เคล็ดลับความปลอดภัยตอนกินอาหาร
- ช่วยให้ผู้สูงอายุ นั่งตัวตรง ตอนกินและหลังกินอีก 30 นาที
- ป้อนทีละน้อย รอจนกลืนหมดจริง ๆ
- ถ้าผู้สูงอายุ สำลัก (嗆到) และหายใจลำบาก รีบโทร 119
- ตรวจอุณหภูมิอาหารไม่ให้ร้อนเกินไป
- จดว่ากินอะไรและกินไปเท่าไหร่ ถ้ากินน้อยให้แจ้งนายจ้าง
แหล่งข้อมูลทางการ
ข้อมูลนี้เป็นข้อมูลทั่วไปและอาจเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ตรวจสอบแหล่งข้อมูลทางการเสมอ หรือโทร 1955 (ฟรี 24 ชั่วโมง)